ذائقهء فرهیخته ۱۷
به احتمال قریب به یقین، پر بینندهترین بخشهای این سایت، قسمتهای مربوط به آشپزی است. آدمها از راه چشم با غذا هم نظربازی میکنند. بیشتر آنها دوست دارند که نگاهی به بشقاب غذا بیندازند و با اشتهای تحریک شده پیکارشان روند. اما ذائقهء فرهیخته حکایت مختصر سفری جستجوگر در دنیای تغذیه و آشپزی است. زمانی که کشفیات این سفر خیلی اساسی باشد، یا راه سفر کلا زیر و رو شود، مکث و وقفه در گزارش پیش میآید. با این توضیحهاٰ، معلوم شد که چرا اخیرا کمتر مطلبی در مورد آشپزی و غذا نوشتهام.
بخش ذائقهء فرهیخته و عشق آشپزی از این پس رویه و شکلی دیگر به خود خواهند گرفت. گرچه تصویر تغییرات برای خودم هم چندان روشن نیست، اما گمان میکنم آشپزی بدون گوشت، پرهیز از نمک و شکر و آرد سفید، پخت اندک، پرهیز از روغن و سرخکردنی و توجه دقیق به خواص خوراکیها و نیازهای بدن آدمی گرایشهای آینده بخش آشپزی این سایت باشد. ممکن است کسانی بگویند که این نوع آشپزی به کار بیماران میآید و لذت خوردن را نابود میکند. نکته دقیقا همین جاست: چگونه میتوان یک نظام غذایی لذتبخش سالم ساخت که برای یک عمر کارایی داشته باشد.
من فکر می کنم چنین شکل از تغذیه ممکنه که آدم و از خوردن خیلی چیزها که یه عمر لذت بخش بوده محروم کنه اما بعد از مدتی نوعی رضایت روانی و روحی و سبکی و سلامت رو به همراه میاره که به مراتب لذتش لذتی عمیق تر است و حتی به نظرم این شکل ازخوردن اشتهای کاذب رو از بین می بره و ذائقه هم کاملن با اون اخت می شه جوری که به نظرت اون چیزهایی که همیشه لذت بخش بوده افتضاح میاد
و البته صد درصد انتخاب چنین رزیمی برای غذا خوردن نیازمند تحقیق و مطالعه است و امیدوارم از این به بعد از نتایج شما بهره مند بشیم .
وااای منتظرم ببینم چی می نویسید…خیلی هیجان انگیز به نظر می رسه…این همه پرهیز در عین زندگی هیجان آور و خوراک لذتبخش…هورااا
شبیه تقابل جیمی الیور و نایجلا لاسون !
من مرید الیور هستم تلفیق مواد تازه و سالم و طعم فوق العاده!
اینجا در مالزی رستورانی هست به نام اپارتمان که دستور پخت پاستای اردک جیمی رو خریداری کرده .و این غذا واقعا طمع عالی داره. رستوران توسط Richard Brewer اشپز بریتانیایی اداره می شه . او علاوه بر رستوران اپارتمان مبتکر برخی رسیپی های دو رستوران ایتالیانیز , TGI-Friday هم هست…
جالب این که علی رغم تایید سیستم اشپزی جیمی و سلامت بودن متد های تغذیه معرفی شده توسط جیمی ریچادر شیفته ی گوردون رمزی است !
سلام نخوردن گوشت اگر چه ممکن است به پایین آمدن اسید اوریک کمک کند اما از طرفی بدن دچار فقر آهن و کم خونی می شود و مجبور می شوید مدام از مکمل ها استفاده کنید.به عقیده من خوردن همه چیز در حد نرمال و اندازه برای بدن لازم است . اگر چه که نخوردن یه چیزایی مثل شیرینی خیلی سخت است.
سلام
من که تصور دنیای خورد و خوراک بدون گوشت اصلا قشنگ نیست، حتا اگر ناسالم و مضر باشه!
البته فکر میکنم، اگر در تغذیه تعادل رعایت بشه، مشکلی پیش نیاید.
شما تصورش رو بکن که روزی بیاید و تو دیگر میل به باقالیپلو با گوشت بره نداشته باشی! کاملا برای من بیمعنیست …