سوسیس گیاهی: ترکیبی از مواد گیاهی و پنیر کورد است و طرز استفاده آن هیچ فرقی با سوسیس‌های معمولی ندارد.

پنیر توفو: این پنیر از لوبیای سویا به دست می‌آید. از سویا، شیر سویا می‌گیرند و با اضافه کردن ماده خاصی به شیر، پنیر توفو به دست می‌آید.

پنیر کورد: یک پنیر خانگی است که از شیر تازه تهیه می‌شود. از پنیر کورد به صورت تازه (یعنی وقتی که لخته‌های پنیر از آب جدا می‌شوند) می‌توان در سوپ‌ها استفاده کرد. سفت شده آن را در تهیه شیرینی‌ها به کار می‌برند. قطعات بریده شده مکعبی آن را هم در روغن سرخ می‌کنند و در خورش‌ها و پلوهای مختلف استفاده می‌کنند.

سویا: لوبیای سویا معمول‌ترین پروتئین گیاهی است. سویاهایی که معمولا در ایران به صورت بسته‌بندی شده به فروش می‌رسند، ارزش غذایی چندانی ندارند چرا که این سویاها، روغن و مواد اصلی‌شان تقریبا به صورت کامل گرفته شده و تنها تفاله و کنجاله آنها باقی مانده است. از سویا به جای گوشت چرخ‌کرده در ماکارونی و کتلت‌ها و کباب‌ها استفاده می‌کنند.

هادی: ممنون از اطلاعات. امیدوارم مورد استفادهء اهلش قرار گیرد.

عاشقی نکرده ایم ،
من به چشم گاو
سبزه ام
گاو
در نگاه من
کباب
(شیون فومنی)

هادی: با تشکر از حسن نظرتان، هنوز در تصمیمی که اعلام شد، تجدیدنظر نکرده‌ام.

هادی: من ماخذ مخالف و موافق را در کنار هم نقل کرده بودم. نظری به این انداختن هم خالی از فایده نیست:

So how could anyone develop pernicious anemia when B12 intake requirements are so low, and when the liver stores so much that it takes years for a deficiency to develop? The reason touted for the B12 myth is that B12 is found primarily in animal foods. Very few plant foods provide good sources of B12, they say. In a way that’s true, but only because the source of B12 is not plants OR animals; neither manufacture their own B12. In the B12 reality, Bacteria are the B12 producers on which both plants and animals rely. And in humans, that bacteria doesn’t necessarily come from plants — the mouth, upper intestine, and lower intestine all contain bacteria that produce B12. However, it’s unknown if enough B12 to meet the daily requirement comes from internal sources of B12. More likely, they produce some, and the rest comes in with food and water consumed.

All of the Vitamin B12 in the world ultimately comes from bacteria. Neither plants nor animals can synthesize it. But plants can be contaminated with B12 when they come in contact with soil bacteria that produce it. Animal foods are rich in B12 only because animals eat foods that are contaminated with it or because bacteria living in an animal’s intestines make it.
– From The Vegetarian Way: Total Health for You and Your Family (1996), Virginia Messina, MPH, RD, & Mark Messina, PhD p. 102

هادی: ممنون، و گاهی هم خیلی چرب!

هادی: ممنون از نظر تشریحی شما. باید بگویم هنوز آن‌قدر بر قضیه تسلط پیدا نکرده‌ام تا بتوانم جواب قاطعی به اشکال‌هایی که ذکر کرده‌اید، بدهم. به نظرم از چیزهایی که نام‌برده‌اید، حکایت ب۱۲ مفصل‌تر است. برای توضیح نسبتا کارشناسانه می‌توانید به این نشانی‌ها مراجعه فرمایید: ۱، ۲، ۳، ۴ و ۵.