ذائقهی فرهیخته ۶
شاید گفته شود که آشپزی هنری است که که فرآوردهی آن در ظرف نیم ساعت یا یک ساعت صرف میشود و اجر هنرمند هم چیزی جز چند کلمه دست مریزاد نیست.[...] اجر واقعی هنرمند پاداش یا تحسین دیگران نیست؛ اگر چه اینها هم به جای خود اهمیت دارند. [...] اجر واقعی هنرمند همان کاری است که انجام میدهد، و به همین دلیل است که، چنان که اشاره شد، به او خوش میگذرد. وقتی که آشپزی به مرحلهی هنر برسد و آشپز بتواند خود را به عنوان هنرمند بشناسد، همهی اینها در مورد آشپز هم صادق خواهد بود.
نجف دریابندری
کتاب مستطاب آشپزی – پیشگفتار
کتاب “مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز” یک شاهکار از نجف دریابندری.به دوستانی که کتاب رو نخواندن، توصیه می کنم حتما حتما حتما اگر یک اتم به هنر آشپزی علاقه دارید این کتاب رو بخوانید.این کتاب فقط یک کتاب آشپزی معمولی نیست.با اجازه هادی به جای روده درازی یک تکه دیگر از این کتاب رو می آورم:
طرز نگاه کردن به امور زندگی در تاثیر آن امور در احوال انسان دخالت کلی دارد.کسانی که به آشپزی به صورت نوعی بیگاری نگاه می کنند، بخش بزرگی از زندگی خودشان را به بیگاری می گذرانند.اما علما و عقلا و غیره از قدیم و جدید چنین داد سخن داده اند که آشپزی یکی از هنرهایی است که درجه پیشرفت فرهنگی جامعه را نشان می دهد … در این صورت آشپز خانواده نه تنها سفره ی خانواده خود را به نمایشگاه هنر آشپزی مبدل می کند، بلکه خود او هم هنرمندی خواهد بود که از کار خود لذت می برد و دیگران وجود او را مغتنم خواهند شمرد؛ و از نگارنده بشنوید که در این دنیا به هیچ کس به اندازه هنرمند خوش نمی گذرد.
هادی: و چقدر من عاشق این قطعه هستم؛ «و از نگارنده بشنوید که در این دنیا به هیچ کس به اندازه هنرمند خوش نمی گذرد».
به عقیده من آشپزی یکی از بهترین سرگرمی هاست و آدم تا عاشق آشپزی نباشه غذایی که میپزه اون طعم واقعی رو نداره . علاوه بر آن حوصله هم نقش مهمی در آشپزی و یا شیر ینی پزی ایفا میکنه.من که خودم عاشق آشپزی هستم و بیشتر دوست دارم غذا های ابتکاری درست کنم.اگر چه ممکنه خیلی خوب نشه اما تجربه است دیگه.